Cách làm món mực hấp ngon như ăn tại bờ biển – Bài 10

Mực hấp là món ngon và dễ chế biến nhất trong các món mực. Làm sao ở phố mà vẫn có món mực hấp ngon như ăn tại biển được nhỉ?

Hãy cùng Haisanvepho.com làm món mực hấp ngon như ăn tại bờ biển nhé!

Đầu tiên, chọn nguyên liệu tươi ngon. 

Nguyên liệu quyết định 90 % độ ngon của món ăn. Vì vậy, cần chọn mực thật tươi, tươi như vừa mới bắt lên.

Bí quyết là chọn mực tươi được cấp đông sâu ở -18-22 độ C, ngay sau khi đánh bắt. 

Mực tươi là mực có thớ thịt màu sáng, hơi hồng, đầu và râu dính chặt nhau thân. Ngoài ra,  túi mực không bị vỡ,lớp da ngoài căng bóng và lành lặn. Không nên mua mực đã đổi màu xanh ngà, thịt nhão, đầu và thân không dính chặt, mùi tanh. Đó là mực đã ươn hôi.

Nên chọn mực kích cỡ tầm 2 ngón tay. Không nên mua mực quá bé hoặc quá to. Mực bé quá khiến món ăn không đẹp mắt, mực to quá sẽ dễ chọn nhầm mực từ những tàu đánh xa bờ kém tươi ngon. 

Mực tươi mới đánh bắt xong

 

Bước 2: Rửa sạch và sơ chế.

Nếu mực chưa làm sạch thì bạn bỏ túi mật, ruột, bỏ mai, bóc da mực ra nếu muốn.  Khi mua mực bạn nên nhờ người bán sơ chế sẵn sẽ tiết kiệm thời gian hơn. Nhất là công đoạn lấy túi mật đen và bỏ ruột.

Chú ý, khi rửa mực không nên ngâm mực quá lâu. Việc ngâm mực lâu trong nước khiến mực bớt ngon ngọt. Bởi protein trong mực bị phân rã nhanh chóng. Mực được ngâm nước ngoài chợ, đó chỉ là cách người bán giúp mực đẹp, nhưng khiến mực mất ngon.

Mực ống tươi đã bỏ túi mật và ruột

 

Bước 3: Hấp mực bằng vỉ hấp

Việc hấp bằng vỉ cách thủy giúp mực giữ được vị ngon ngọt của mực. Hãy đặt sả và gừng xem kẽ với mực. Giúp mùi thơm của sả, gừng ngấm đều và khử sạch mùi tanh của mực.

Thời gian hấp khoảng 10 phút, khi thấy con mực đã săn lại mình tròn, màu da tim tím. Đó chính là lúc mực đã chín rồi đó.

Lưu ý nên hấp cách thủy để giữ độ ngọt. Và chỉ nên hấp khoảng 10 phút. Hấp quá lâu sẽ khiến mực mất độ giòn ngọt.

Bày mực ra đĩa nào!

 

Và giờ hãy bày mực ra đĩa và thưởng thức thôi nào. Nước mắm chấm hải sản chua chua cay cay hoặc xì dầu mù tạt cay nồng giúp bạn cảm nhận vị ngọt, giòn của mực và vị của biển trong từng miếng mực.

Để nhận được các bài viết hay những chia sẻ hữu ích giúp  lựa chọn hải sản tươi, an toàn. Hãy kết nối với Haisanvepho.com nhé!

————————————–

♻ Kết nối dễ dàng – nhanh chóng và thuận tiện nhất thông qua:
📥 Inbox, comment bên dưới bài viết, gọi hotline, zalo.
📩 Email: cs.cachiseafood@gmail.com
Website: haisanvepho.com
☎️ Điện thoại: 0976 52 82 35

Xem thêm bài viết

Ăn tôm có béo không? 3 món ăn từ tôm giúp giảm cân cấp tốc-Bài 15

Tôm là thực phẩm có nhiều chất dinh dưỡng và khoáng chất. Vì vậy, nhiều …

Trả lời

Email của bạn sẽ không được hiển thị công khai. Các trường bắt buộc được đánh dấu *

Contact Me on Zalo
0976528235